1. Mercimek Çorbası (Linsensuppe, wird mit Zitronen gegessen)
2. Ezogelin Çorbası (Linsensuppe aus roten Linsen, mit Zitronen)

3. Tarhana çorbası (Tarhanasuppe: Tarhana ist ein Mix aus Mehl, Yoghurt und Gemüse)
4. Yayla çorbası (Warme Joghurtsuppe)
5. Menemen (Aus Eiern, Tomaten, Paprika)

6. Cacık (Verdünnter Joghurt mit Gurken und Knoblauch, ‘Tzatziki’)
7. Balık Ekmek (Fischbrote, traditionell in Istanbul, Straßenverkauf)
8. Közleme/Geröstete Paprika oder Auberginen
9. Mantı (Gefüllte Teigtaschen mit Yoghurt-Knoblauchsoße)
10. Midye (Muscheln, oft im Straßenverkauf)
11.Bulgur-Reis (aus grob gemahlenem Weizen)
12. Hünkarbeğendi (‘Dem Herrscher hat es gefallen’; Fleisch auf Auberginenpüree)
13. Ekşili Köfte (‘Saure’ Köfte)
14. Kadınbudu Köfte (‘Frauenschenkel’-Köfte)
15. Etli Kuru Fasulye (Kuru Fasulye ist ein Nationalgericht aus weißen Bohnen. Hier mit Fleisch)
16. Iskender Kebap (aus Bursa, Kebap ‘Iskender Art’, mit Pide und Yoghurt und Tomaten)
17. Çerkez Tavuğu (Tscherkessen-Huhn)
18. Etli Yaprak Sarma (mit Fleisch gefüllte Weinblätter) (duplication! With zeytinyağlı…)
19. Hamsi Pilavı (Reis mit Sardellen, aus Trabzon)(Yabani)
20.Incir (Feigen/Wilde Feigen)
21.Hurma (Datteln;Trabzon)
22. Ayva (Quitten)
23.Yaprak Sarma (Gefüllte Weinblätter)
24.Bamya (eine der ältesten Gemüsearten, auch Okra genannt)
25.Imam Bayıldı (Auberginengericht, ‘Der Imam ist in Ohnmacht gefallen’)
26. Semizotu (Grüner Portulak, wird mit Joghurt und Knoblauch gegessen)
27.Sigara Böreği (Zigarren-Börek, s. Form)
28.Tahinli çörek (Süßes Gebäck mit Tahini, in Kringelform)
29.Tavuk Göğüsü (wörtl: Hühnerbrust, ist auch eine der Zutaten!, ist aber trotzdem ein (Milch-)Dessert…)
30. Maraş Dondurması (Eiscreme aus Kahramanmaraş, feste Konsistenz, wird mit Messer und Gabel gegessen)
31.Aşure (Eine Süßspeise mit mindestens 7 Zutaten, u.a. Hülsenfrüchten. Geschichtlicher Hintergrund: Arche Noah)
32.Un helvası (Mehlhelva)
33.Sahlep (heißes Getränk aus wild wachsenden Orchideenwurzeln, wird im Winter getrunken)
34.Türkischer Tee (Çay)
35. Türkischer Mokka (Türk Kahvesi)
36. Şalgam (säuerlich-scharfes Gemüsegetränk)
37. Rakı (Rakı/Balık Sofrası – Rakı und Fisch, ‘Rakı-Tisch’ (türk. Esskultur)
38.Şerbet (süßes kühlendes Getränk)
39.Simit (Türkische Sesamringe)
40. Nar Ekşisi (Saurer Granatapfelextrakt – wird als Essig verwendet)
41.Tulum peyniri (Salziger, ‘krümeliger’ Kaese)
42.Tahin Pekmez (Süßer Brotaufstrich mit Tahini)
43. Kastanien (z.B. Straßenverkauf) Kestane
44. Kaymak  (eine Art feste Sahne, unglaublich lecker J, wird oft mit Desserts kombiniert, Z.B. Quittendessert mit Kaymak)
45.Gül Reçeli (Rosenmarmelade)
46. Domates Reçeli (Tomatenmarmelade)
47. Damla sakızı reçeli (wörtlich ‘Tropfenkaugummi’-Marmelade, aus Mastix: Kauharz von Mastix-Pistazienbaeumen)
48. Mucver
49. Karpuz???
50. Peynir ??